6 personas
Ingredientes
1 taza charqui (secado al horno) desmenuzado
1 cebolla grande picada en pluma
½ pimiento verde tiritas
½ pimiento rojo tiritas
1 tomate grande en cubos
1 copa de vino blanco grande
12 papitas nuevas con cáscaras cocidas
Cilantro
6 huevos
Condimento
2 dientes de ajo
Comino
Aji de color
Merquen
Preparación
Machaque en un mortero los condimentos. En una olla caliente un poco de aceite de oliva, agregue la cebolla, los pimientos, tomate y la condimentación del mortero, apague con vino blanco, agregue las papas y charqui. Hervir de 15 a 20 minutos.
Casque los huevos en cada plato y vierta el caldo caliente.
Decore con hojas de cilantro y un poco de charqui.
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