Moler y porcionar cerdo, receta de Carlo Cocina del jueves 20 de junio del 2013.
Ingredientes
1 trozo de posta rosada de cerdo
Cortar la carne de cerdo en trozos, colocarla en la procesadora de alimentos y moler del grosor deseado. Porcionar la carne de cerdo (por persona debe ser el tamaño de la palma de la mano, esa cantidad se debe dividir en dos) y formar pelotitas. Colocar en bolsas herméticas y congelar.
Curry de cerdo con cous cous
1 porción de cerdo molido (dos pelotitas)
Pimentón rojo
Pimentón verde
Jengibre
1 diente de ajo molido
1/4 taza de leche de coco
Curry en polvo
Salsa de soya
Cilantro picado
Preparación
Cortar las pelotitas de cerdo en cubos.
En un wok o sartén colocar la carne de cerdo, añadir el pimentón, rallar el jengibre a gusto y agregar el ajo. Saltear un poco hasta dorar la carne y luego verter la leche de coco. Agregar curry en polvo y salsa de soya, seguir cocinando.
Mientras tanto colocar 1/2 taza de cous cous en un bol y agregar 1 taza de caldo o agua hirviendo. Tapar todo y dejar reposar hasta que el líquido se absorba por completo. Retirar el wok o sartén del fuego y agregar el cilantro.
En un plato individual colocar el cous cous y encima el curry de cerdo. Servir de inmediato
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