En una juguera coloque el huevo y la taza de espinacas, licue bien y condimente con sal. Coloque la mezcla sobre una panquequera y cocine por ambos lados.
Rellene el panqueque con la ricotta y la mitad del panqueque de espinacas.
Coloque dentro de la caja para colación el pan pita, un cubito de queso, una bolsita con el arroz inflado y agregue premios y servilletas de color verde.