“Para mí fue un desafío muy atractivo aplicar el concepto de comida saludable a mi expertise de chef y preocuparme, ante todo, de la calidad nutricional de los platos” (CVM)
Una inédita experiencia es la que se desarrolla la Clínica UC San Carlos de Apoquindo. Se trata de “Clínica Gourmet”, un proyecto gastronómico puesto en marcha por nutriólogos, nutricionistas, médicos y la experiencia culinaria del chef nacional Carlo Von Mühlenbrock.
Un total de 200 minutas son las que actualmente completan la lista de platos que ofrece Clínica UC San Carlos de Apoquindo a sus pacientes. La idea es romper con el mito que asegura que la comida de hospital es mala, desarrollando los aspectos más lúdicos de la gastronomía. Hoy, y después meses de intenso trabajo, las diversas preparaciones se adecuan a la perfección a los requerimientos de los pacientes.
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