74 calorías / 6 personas
Ingredientes
Para el pesto de rúgula
4 tazas rúgula
1 taza caldo de verduras o un poco más
¼ taza aceite oliva
¼ taza nueces
2 cucharas vinagre de vino tinto
Sal y pimienta.
Para la ensalada
Rúgula
12 cdas queso cottage
6 láminas jamón de pavo
3 tazas arvejas cocidas
Preparación
Corte el jamón en tiras y llévelo a horno bajo hasta que queden dorados y crocantes.
Aparte prepare el pesto de rúgula colocando todos los ingredientes de este en una juguera y licue bien.
Coloque en cada vaso hojas de rúgula, arvejas, queso cottage, vierta el pesto de rúgula y decore con los crispis de jamón.
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