Ingredientes
2 berenjenas
1 cebolla morada picada
1 tomate picado con cáscara
1 taza de bulgor hidratado
1 diente de ajo picado
Romero
Perejil
Orégano
Aceite de oliva
2-4 láminas de queso chedar bajo en grasas
Sal y pimienta
Preparación
Corte las berenjenas a la mitad y con una cuchara quítele la carne del medio y resérvela. Coloque en una lata las berenjenas ahuecadas, salpimiente y hornee hasta que estén blandas.
Aparte prepare el relleno salteando con aceite de oliva la cebolla, la carne de las berenjenas y el tomate, condimente con las hierbas sal y pimienta. Mezcle con el burgol hidratado (instrucciones en el envase)
Rellene las berenjenas, coloque el queso y gratine por unos minutos.
Sirva acompañadas de una ensalada.
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