Ensalada de quínoa con pesto, receta de Carlo Cocina del martes 30 de abril del 2013.
Ingredientes
Aceitunas negras descarozadas
Nueces
Cilantro
Ciboulette
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Quinua blanca cocida
Quinua roja cocida
Quinua negra cocida
3 tomates
Aceite de oliva con albahaca
Jugo de limón
Preparación
En una licuadora colocar las aceitunas, las nueces, cilantro, ciboulette y aceite de oliva. Licuar hasta formar una pasta y sazonar con sal y pimienta. Reservar.
Mezclar las quinuas de colores y el pesto reservado. Colocarlo en una fuente para amoldarlo y desmoldarlo dentro de otra fuente grande. Colocar rodajas de tomate alrededor, rociar con aceite de oliva de albahaca y jugo de limón. Servir.
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