Pimentones rellenos con quínoa, receta de Carlo Cocina del jueves 2 de mayo del 2013.
Ingredientes
6 pimentones de colores
2 tazas de quinua cocida
Zanahoria picada
Ciboulette
Perejil
Cebolla picada
1 diente de ajo
1/2 taza de choclo
1/2 taza de arvejas
Salsa de tomates
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparación
Cortar la parte superior de los pimentones, reservando las tapas, retirar con cuidado las semillas. Reservar.
En una fuente mezclar la quinua, la zanahoria, ciboulette, perejil, cebolla, ajo, choclo, arvejas y salsa de tomate. Sazonar con sal y pimienta.
Colocar las tapas de diferentes colores, sazonar con pimienta y rociar con aceite de oliva. Hornear a 200° por 15 minutos. Retirar del horno y servir de inmediato.