Porotos de colores con choritos al wok, receta de Carlo Cocina del lunes 13 de mayo del 2013.
Ingredientes
1 taza de porotos blancos
1 taza de porotos negros
1 taza de porotos rojos
1 taza de porotos señorita
1 taza de porotos hallados
1 taza de porotos pallares
Aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
1 taza de apio picado
2 caldos concentrados de pescado
1 1/2 kilo choritos limpios
1 1/2 taza de vino blanco
1 1/2 taza de agua
2 tazas de porotos verdes picados
Ají verde en láminas para decorar
Preparación
Hidratar cada uno de los tipos de porotos con agua y cocinar por separado con abundante agua hasta que estén blandos. Escurrir y reservar.
En un wok, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla y el apio, cocinar un poco y agregar los caldos de pescado. Incorporar los choritos, el vino y agua y porotos verdes, cocinar hasta que los choritos se abran. Agregar los porotos reservados y mezclar bien.
En una fuente para servir, colocar la preparación sin el caldo y servir el caldo aparte en tazas individuales decorado con ají verde. |