Mostaza a la antigua, receta de Carlo Cocina del lunes 3 de junio del 2013.
Ingredientes
1 taza de semillas de mostaza blanca
Agua hirviendo
½ taza de azúcar rubia
330 cc de cerveza
Ajo en polvo
Pimienta negra
Canela
Mezcla de hierbas secas a gusto
Sal gruesa
Orégano
Romero
Perejil
Cilantro
Vinagre de berries (ver receta Carlo Cocina)
¼ taza de vinagre de manzana
Mostaza en polvo
Cúrcuma
¼ taza de semillas de mostaza negra
Preparación
Hidratar las semillas de mostaza blanca con agua hirviendo por 15 minutos. Agregar azúcar rubia, cerveza, ajo en polvo, pimienta negra, canela, mezcla de hierbas secas y sal gruesa. Dividir la mezcla en tres.
Colocar una parte en la licuadora, agregarle orégano, romero, perejil, cilantro y licuar.
Colocar otra parte de la mezcla en una licuadora distinta y agregar vinagre de berries, vinagre de manzana y mostaza en polvo. Licuar. Colocar la última parte de la mezcla en otra licuadora y añadir cúrcuma. Licuar nuevamente.
En un bol pequeño hidratar las semillas de mostaza negra y agregarla a cada una de las mezclas anteriores. Colocar en frascos de vidrio o de loza y cerrarlos con tapa de madera o corcho.
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