Almejas con salsa de rábado, receta de Carlo Cocina del lunes 24 de junio del 2013.
Ingredientes
2 kilos de almejas
3 cebollines en mitades
1 1/2 taza de vino blanco
6 rábanos blancos pequeños
2 trozos jengibre del tamaño de una nuez
1/4 taza salsa soya
1/2 taza jugo de limón
1 atado de cilantro
Sal condimentada
Cebollín picado y hojas de cilantro para decorar
Preparación
En una olla colocar las almejas y encima los cebollines, el vino blanco y los rábanos blancos. Llevar a ebullición con la olla tapada y cocinar hasta que las almejas se abran. Filtrar reservando el líquido de cocción y las almejas por separado.
En una licuadora colocar los cebollines y rábanos cocidos con las almejas, el jengibre, la salsa de soya, el jugo de limón y el atado de cilantro. Procesar hasta licuar. Sazonar con sal condimentada y añadir el líquido de cocción reservado.
Sacar las almejas de las conchas y distribuir en copas individuales. Verter encima la salsa licuada y decorar con cebollín picado y hojas de cilantro. Servir de inmediato.
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