Barquitas de Endivias con manzana y apio
(6 personas)
Ingredientes:
-16 hojas de endivias
-100 grs de manzanas verde picadas en cubitos
-100 grs de apio picadas en cubitos
-Jugo de 1 limón
-½ taza de crema liquida light (semi-batida)
-1 taza de queso Cotagge
-¼ taza de cebollín picado
-Nueces
-Sal Y pimienta
-Ralladura de limón
Preparación:
-Deshoje las endivias, lávelas y escúrrelas. Reserve
-Prepare el relleno mezclando la crema, el jugo de limón, la ralladura de limón, el queso Cottage, el cebollín picado con sal y pimienta.
-Picar las manzanas con el apio en pequeños cuadritos y condimentar con sal y pimienta.
-Rellenar las hojas y coloque sobre estas la mezcla de queso y crema.
-Coloque las endivias en un plato y rectifique condimentos sal y pimienta, rocíe encima un chorrito de aceite de oliva y decore con nueces.
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