Ensalada a la colombiana
6 personas
Ingredientes:
-1 kilo tomates maduros con cáscara cortados en cuartos
-2 dientes ajos machacados
-1 cebolla morada cortada en pluma
-1 pan italiano grande cortado en rebanadas
-1 pepino cortado a la mitad y sin semillas
-Perejil picado
-Vinagre de vino tinto
-2 cdas alcaparras
-1 lechuga
-Rúcula y hojas diversas
-Sal gruesa
Preparación:
-Coloque el ajo con aceite y sal gruesa en un mortero y machacar. Cortar el pan en rodajas y ponerles la mezcla realizada. Colocar los trozos de pan en la bandeja del horno a 150°C hasta que queden crujientes.
-En un bowl prepare el dressing mezclando el vinagre, la cebolla morada, las alcaparras, los pepinos cortados, el perejil, y los tomates cortados. Condimentar con sal y pimienta. Agregue las hojas. Mezclar bien y servir.
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