Pebre Cocido
Ingredientes
-10 unidades de ají Cacho de Cabra
-5 tomates picados con cáscara
-1 cebolla
-2 dientes de ajos
-Orégano
-Cilantro
-Sal
-Comino
-Vinagre
Preparación
Dejar los ajíes el día anterior con agua hirviendo y envolverlos con plástico para que se hidraten. Al otro día, escurrir y guardar el caldo para ocupar en la preparación. Cortarlos, sacar las semillas y raspar la pulpa. Reservar.
En un sartén agregar los tomates picados con cáscara, la cebolla, los dientes de ajo, el orégano y el agua de los ajíes. Revolver y esperar a que hierva para que agregar cilantro y un chorro de vinagre.
En una licuadora agregar el comino, la pulpa de ají, un chorro de aceite de oliva, vinagre, sal y licuar. Luego incorporar la mezcla del sartén y licuar todo junto. Servir.
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