Charquicán con longanizas
Ingredientes para 6 personas
-1 kilo de papas
-5 cortes grandes de zapallo camote
-2 ajos chilotes con piel
-2 longanizas
-2 tazas cebolla en cuadritos
-3 zanahorias medianas en cuadritos
-½ pimentón rojo en cuadritos
-½ kilo de porotos verdes cortados en bastones
-½ kilo de arvejas
-½ kilo de choclo
-Sal
-Merkén
-Ají de color
-Pimienta
Preparación
En la bandeja del horno disponer las papas peladas, los trozos de zapallo, las longanizas y los ajos enteros con cáscara. Meter al horno entre 40 y 60 minutos hasta que estén blandos.
Por otro lado, en una olla grande agregar un chorrito de aceite de oliva y agregar la cebolla, las zanahorias, el pimentón, los porotos verdes y el choclo. Agregar agua hasta el nivel de las verduras y dar cocción por 20 minutos a fuego suave, condimentar con sal, merkén, ají de color y pimienta.
Sacar las verduras del horno y moler con la cuchara de palo las papas y el zapallo, junto a los ajos pelados. Además, picas las longanizas. Agregar a la cocción de las verduras e incorporar suavemente y servir de inmediato. Decorar con cilantro fresco.
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