Ingredientes
· 2 tazas de espinacas (80 grs) 1 cda aceite
· 5 huevos grandes
· 2 cucharadas de harina
· Pimienta negra
· 4 Tomates cherrys
· 2 tazas de champiñones (100 grs)
· Perejil
· Merkén
· Orégano
· ½ pan de mantequilla
· Aceite de oliva
Preparación
Tomar un bowl y batir los huevos con perejil, merkén, orégano, sal y reservar.
En un sartén poner una cucharada de mantequilla, un chorrito de aceite de oliva y saltear los champiñones con perejil y sal.
En otro sartén agregar una cucharada de mantequilla y verter una cucharada delgada de la mezcla. Cuando esté listo, agregar hojas de espinacas en la mitad del omelette y el salteado de champiñones, doblar y cortar. Para decorar pinchar un tomate cherry.
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