Ingredientes
-500 gr de quínoa blanca
-Aceite de oliva
-1 taza de cebolla a cuadritos
-50 gr de pimentón rojo en cuadritos
-50 gr de pimentón verde en cuadritos
-50 gr de berenjenas en cuadritos
-50 gr de zapallitos italianos en cuadritos
-50 gr de champiñones
-1 cucharada cúrcuma
-Orégano
-1 taza de vino blanco
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva
-Perejil
Preparación
Lavar la quínoa con agua fría. Cocer en agua hervida con sal, escurrir y reservar. En otra olla echar aceite de oliva y agregar cebolla en cubitos, los pimentones, berenjenas, zapallos italianos y los champiñones. Condimentar con cúrcuma, orégano. Incorporar. Luego mezclar con la quínoa y vino blanco, sal, pimienta y aceite de oliva. Decorar con Perejil.
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