Tomar una tortilla y poner el queso en el centro. Cortar la tortilla desde que queso hacia afuera cada 3 centímetros, como para hacer un remolino. Batir un huevo e ir tomando cada uno de los pedazos de la tortilla y llevar hacia el centro, pegando con el huevo batido. Con un vaso cortar un círculo de tortilla y colocar en el centro. Meter al horno a 180°C hasta que estén dorados.
En una brocheta poner granos de uva y pedazos de manzanas aderezados con jugo de limón, stevia en gotas. Servir el queso con las brochetas.
