Ingredientes
4 paltas
1 kilo de espárragos cocidos
1 taza de jugo de limón
½ taza de sésamo blanco
¼ kilo limón de pica
Sal de Cahuil
200 gr de queso Cottage de Quillayes
Ciboulette picado
Aceite de oliva
Hojas de menta
Preparación
Pelar y cortar las paltas a la mitad. Colar en un bowl con un poco de leche y jugo de limón para que no se oxiden. Reservar. En un sartén tostar el sésamo. Cortar en cubitos pequeños los limones de pica con cáscara. Las paltas cortarlas en láminas delgadas y disponerlas en un plato extendido para llevar a la mesa. Agregar un poco de jugo de limón y colocar una capa de espárragos cortados a lo largo, espolvorear sésamo y sal de Cahuil. Luego, agregar un poco de queso cottage, ciboulette, repetir los espárragos, después limón de pica, queso cottagge, sésamo, hojas de menta y un toque de aceite de oliva. Servir.
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